Dorfmetzger Werner Gauß
Gutes aus dem Enztal!
Weils net wurscht isch, woher d´Wurscht isch!
Mit einer kleinen Wurstküche wagten wir 2003
den Schritt in die Selbstständigkeit.
Unser Anliegen war und ist es bis heute geblieben, unseren Kunden etwas Besonderes zu bieten.
Alles was wir anbieten, wird bei uns zu 100% selbst produziert, von A wie Aufschnitt bis Z wie Zungenwurst.
Dabei achten wir sehr auf Qualität und Frische.
2006 vergrösserten wir unsere Produktpalette
mit Wildspezialitäten aus heimischen Wäldern, was bei unseren Kunden bis
heute großen Anklang findet. Mit den Jahren wurden die Räumlichkeiten zu klein, was uns dazu bewegte, in neue und grössere
Produktionsräume zu investieren. Diese konnten wir nach 7-monatiger Bauzeit im Juni 2009 beziehen.
Unsere Ware wird zu festen Zeiten mit dem
Kühlmobil direkt zu unseren Kunden gebracht. Wir sind von
Mittwoch bis Freitag auf festen Touren unterwegs. Selbstverständlich können unsere Kunden auch persönlich
vorbeischauen und ihre Ware direkt in unserem Betrieb beziehen. Unser Schwarzwälder Rauchfleisch wird noch
wie vor Jahrzehnten im Original Rauchhäusle geräuchert.
Unsere Schlachttiere und Teilstücke zur
Verarbeitung kommen aus Schlachtbetrieben der näheren
Umgebung. In unserem Betrieb, dafür verbürgt sich Metzgermeister Werner Gauß, werden nur
Tiere und Teilstücke aus
Deutschland verarbeitet.
Folgende Merkmale zeichnen unseren Betrieb aus:
- fast ausschließlich (>90%) Naturgewürze
- nur deutsches Vieh aus der Region
- 100% eigene Produktion
- Wurstproduktion nach alten und traditionellen Methoden